第122章 清明粿 清明粿剛出鍋還熱乎著，所以青……
關燈
小
中
大
人什麽時候來孫寶寶不知道, 她曾向童會長打探過，童會長也不知道。
在這個月裏，孫寶寶戰戰兢兢, 壓根不知道人什麽時候來, 甚至不曉得人來沒來。
沒準人家已經來完了，可因為沒聲張的原因, 她不知道呢？
當到了三月底，孫寶寶都以為人已經在某天悄悄來過飯店了時, 童會長突然打電話給她, 說是時間定了，定了下個月月初來。
孫寶寶：“……”
真不帶這樣整人的！
她這一個月來，豈不是白白吊著一顆心？
孫寶寶頓時倒頭窩在被窩中，只覺得生無可戀。
……
人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。
清城山海拔算高，這個季節的氣溫與其他城市相比，簡直就是適宜人類居住的人間天堂。
望天山的桃花，從三月中旬開始開，一直開到五月底都還有花的。四月的季節, 正是桃花開得最盛的季節，整個望天山, 從山腳到山腰，放眼望去，滿滿都是一層桃花粉。
除了桃花外, 望天村因為背靠望天山，各種野菜也不少。
比如說，清明菜。
四月五日清明節，在這個節日的前後幾天, 村中的婦女小孩都會提著一個籃子，但田埂與山坡處去采摘這個野菜。
清城山景區水質好，土壤環境上佳，所以清明菜在這幾天，滿田埂都是。
今日是周一，明日是清明節，孫寶寶打算再明天推出清明節的應季小吃，清明粿。
清明粿她之前從未做過，前幾日到村中幾個嬸子家裏去觀摩了幾次，大致明白了這玩意兒是個什麽做法。
於是今天，她讓二雄去幫忙收購清明菜，而她則背著竹筐，到田地中先去采摘一些用於試做。
今日天氣良好，孫寶寶從空間出來時，山間霧氣尚未消散，望天村隱在霧氣之中，若有人從遠處看，或許都看不見這座村子。
孫寶寶穿著一件長袖便出門，林文心拿著相機，也跟在後頭。
自從她父母在大學宿舍住下來之後，林文心時而在老宅住，時而又去宿舍住，但一日三餐，絕對餐餐不落的在飯店吃。
“清明粿是什麽樣的？我沒吃過。”林文心一邊調著相機一邊道。
孫寶寶從前在首都時也沒吃過，她還是前幾天嬸子們做的時候才吃的。
百家飯百家味，這清明粿，材料大同小異，但每家每戶做出來的味道都不一樣。
“怎麽說呢，村裏做的有兩種口味兒的，甜和鹹。甜的裏頭會包豆沙，或者芝麻花生。鹹的裏頭包的東西可就多了，比方說昨天濤子家做的就是包豬肉蘿蔔。
但更多的是各種餡料攪和在一起，比如肉丁、筍絲、香菇、鹹菜等等等等。外表皮為綠色，剁得碎碎的野菜和米粉混合在一起，吃的就是春天的味道。”
孫寶寶邊走邊對林文心形容著，一路上，看到許多游客舉著手機拍照，還有村民拎著大筐往田中、山坡上去。
“寶寶，你明兒是會賣清明粿是吧？”張二嬸樂呵呵問道。
她拎著一個麻袋，穿著解放鞋，解放鞋下還沾著雜草和泥土，一看就是剛從田地中回來。
孫寶寶笑笑點頭，“會賣，具體賣多少天得看今天會收多少清明菜。”
張二嬸拎起麻袋顛兩下，“我這裏邊都是清明菜，聽你要收，隔壁幾個村的人今兒可都一窩蜂的摘去了。”
“沒關系，只要今天拿來的我都收，多多益善。”她心中了然，難怪今兒路上碰到這麽多人拿著竹筐往田裏趕去的。
孫寶寶一路上和人打著招呼，在臉快要笑僵硬時，終於到達她自個兒家的田。
她今天不需要摘很多，這一塊田的田埂上都長滿了清明菜，不出半個小時應該就能摘完。
清明菜又叫鼠曲草，她在三爺爺給她的草藥書上曾經背過它的藥性，“除風利濕，化痰止咳”。
它的外表長的也特別有意思，碧綠的葉子上有白色的棉毛，若是霧水重的早上，這棉毛上還會掛著細小的露珠。
孫寶寶頭一回見的時候遠遠看著還以為是蜘蛛網呢。
“就是這個植物啊。”林文心恍然大悟，她曾經也見過，“那是直接掰下來嗎？開花了的也能要嗎？”
“可以，只要嫩都行。”不過這個季節的清明菜都挺嫩的。
林文心先是拍了一會兒，拍完後又幫忙采，等到采滿竹筐，孫寶寶便背著竹筐回家去。
這片田野中，已經種滿了蔬菜，孫寶寶自打快與上龍村的訂單結束之時，就雇了人幫忙看著她家菜地，每天再摘菜送到飯店。
上龍村原本還想續簽的，但孫寶寶是個寬宏大量的人嗎？
顯然她是個記仇的人，同時也不想受制於人。若哪天她的利益再和上龍村的利益發生沖突了，那自己保準還得受一次當時的苦。
脖子，是不能被卡的。
孫寶寶一直以來清楚的認識到這個問題，所以她不僅開辟菜地自給自足，不久前還投資了袁明的公司。
這樣以後受到的鉗制才會少很多。
摘完清明菜，孫寶寶順著田埂，繞過秦公湖，一路走回家中。
在老宅門口的大廣場，零零散散距離著幾個人，幾人皆帶著清明菜，在一個稱前排隊，二雄拿著紙一邊稱重量一邊記錄。
回到廚房中，孫寶寶先將清明菜放到清水中浸泡。
緊接著，洗洗手，戴上圍裙，開始準備餡料。
餡料當然是甜鹹都得做，孫寶寶前幾日細細調查過，這望天村裏頭，清明粿的甜鹹黨簡直是對半分！
至於具體餡料，她先各做幾種餡料試了試味道。最終甜餡定下大眾普遍能接受的豆沙清明粿，以及甜香氣息十足的芝麻桂花糖清明粿。
而鹹的則定筍絲豬肉的，和芋頭酸菜的。
餡料種類定好後，她開始制作餡料。
豆沙餡的簡單，她先將提前泡了一晚的豆沙煮熟，而後打成紅豆泥。接著紅豆泥放到鍋中翻炒，炒的過程中分次加入食用油。
最後一次放食用油時加入白糖一塊兒翻炒，白糖融化後，再次把另一半的白糖放到紅豆沙中去，炒均勻便可。
芝麻桂花糖的更是簡單，只需註意味道會不會太甜，會不會過膩。
孫寶寶做完後試了幾口，把甜度調整到最佳程度。
不過她自己本身就不是太愛吃甜的東西。怕因為自己口味問題對甜度拿捏的不太準確，她又將兩種餡料分成很多份，放到老宅大門口外。
她家門口時不時就有人來，大多都是游客來照相，但今日還有許多來送清明菜的。所以孫寶寶將餡料放在門口桌子上，又在旁邊留下紙，希望吃到兩種甜餡的人都能給她留下意見。
這還不夠，她掛了個電話給秦惠。
“阿惠姐，我在做清明粿，你問問那倆小孩要不要來吃？”
還不等秦惠回答，電話那頭，就傳出一聲清脆的“要”！
沒一會兒，兩個小孩分別抱著自己的保溫水壺，跑進老宅。
孫寶寶此刻正在準備鹹味餡料。
豬肉與酸菜切成小塊，春筍與芋頭切成絲。
首先得將豬肥肉丁放入鍋中炒，把豬油炒出來後，倒入蔥頭煸炒出香味。
炒香後將肥瘦相間的豬肉放入其中炒熟，再將焯過水的春筍絲放到其中。
春季山上春筍多，春筍的塊頭大，一個春筍都能炒兩碗菜。
春筍能做的菜也有很多，孫寶寶明天的必點菜便是以春筍為原料的腌篤鮮。
若想把春筍炒香，那豬油必須得多。所以這春筍與豬肉是最為相配的，將兩者的香味炒到交融後放入食鹽、蠔油、料酒幾味調料，快要出鍋前再將韭菜加進去，稍微炒幾下，炒勻後就可出鍋。
如果說豬肉筍絲是鮮香，那麽酸菜芋絲就是鹹香。
酸菜是孫寶寶自家腌制的酸菜，清洗浸泡過後，切成丁狀。芋絲得用芋頭，芋頭削皮洗凈，切成小絲。
鍋中倒油，油熱下酸菜，再放芋頭絲、些許胡蘿蔔絲以及調料，為了提鮮與綜合酸菜的酸味，這鍋餡料中還需放點白糖。
兩種鹹味餡料炒完需要散熱，在散熱過程時，孫寶寶開始制作清明菜團。
其他地方制作最外層的那層清明菜團，有放糯米粉的、粘米粉的，可清城山大部分人在制作時都是放米漿。
這個季節的清明菜特別嫩，只要稍微把老的根葉摘除丟棄，再將清明菜洗幹凈放入鍋中煮熟。
這煮的過程中，清明菜的那股特殊清香便飄出來了，鍋中水沒一會兒便變成綠色。
清明菜焯熟撈起，放到清水中漂涼，涼了後就到制作清明粿最為麻煩的步驟，那就是將清明菜擠出水分，揉成一個個菜團。
緊接著，將菜團放在大菜板上，把菜團剁成碎沫，越碎越好。
這個步驟很重要，有些人會把菜團放到榨汁機或者破壁機中絞碎，可這樣做出來的菜團，在吃之時，沒有那股韌糯勁兒。
孫寶寶跟林文心一起，把清明菜團剁得極為細碎，再將切碎的清明菜放到米漿中，兩者攪和過後，把碧綠的米漿倒入鍋中，用小火煮。
鍋中摻和著清明菜碎的米漿開始咕嚕咕嚕響，漸漸冒起小泡，再冒出一個個大泡，偶爾還有米漿濺出來，濺得人手臂生疼，要想解決這個問題呢，就得拿著鍋鏟，不斷在鍋中攪動。
攪動的過程中，不僅能防止糊鍋底，還能加快鍋中水分蒸發，直到最後，米漿越來越濃，攪動時需要的力氣越來越大。
孫寶寶用筷子夾起一點點鍋中碧綠米泥，細細品嘗後點點頭，然後把青團用鍋鏟鏟起。
此刻，鍋中留下一個綠到發黑的鍋巴。
林文心好奇問：“這個東西能吃嗎？”
孫寶寶也沒嘗過，不過應該是可以的吧。
她先掰一塊試試，因為煮久的原因，比普通鍋巴硬，沒有普通鍋巴脆，可還是能吃的。
“你嘗嘗看。”說著，她又掰下一塊鍋巴，然後夾點酸菜芋頭絲放到鍋巴上，“我覺得這樣味道或許不錯。”
對於牙口好的人來說確實不錯，可對於林文心這種還未活到三十歲，就已經補了三回牙的人來說，就不太友好了。
鍋巴香確實夠香，只是這韌勁吧，讓鍋巴有些嚼。
不過打發時間的時候吃，倒是可以。
孫寶寶擁有一口好牙，自然無法與林文心共情，她這會兒把油沾到手上，然後將青團按壓成圓餅狀，再將餡料像包包子一樣包到青團中。
最後將一個個清明粿放到裁剪好的粽葉上，放到蒸籠中蒸個幾分鐘，使清明粿更加入味。
廚房中清明粿的味道越來越濃了，估摸著時間差不多，她就將蒸籠中的清明粿取出來，放到盤子上。
清明粿上熱氣直冒，林文心顧不了燙手，迅速捏起粽葉，然後輕輕咬一口顏色深綠的清明粿。
一咬開，那熱氣冒得更是多了，陽光從窗戶照射進來，照射在清明粿上，把那熱氣照得愈發顯眼，使人不由得咽口水。
她手上拿的這個清明粿是甜餡的，紅豆沙十分軟糯細膩，甜滋滋的，卻又不會太甜膩，與最外層的青團皮相配味道剛剛好。
而甜味也沒掩蓋紅豆沙本身的香甜，即使是林文心這種不愛吃甜食的人，如今都覺得自己能連吃三個清明粿。
因為此刻清明粿剛出鍋還熱乎著，所以青團皮吃著沒那麽有嚼勁，可那股清香卻更濃，有時還能吃到清明菜，掰開粿還會還會拉短絲！
頭一回吃到這種食物的林文心震驚了，等拿起鹹味的清明粿吃，更是停不下來。
這道點心也太和她胃口了吧！
豬肉筍絲餡的鮮香味慢慢，油水與筍絲的汁水使得整個餡油潤油潤的，筍絲咬著嫩脆，豬肉嚼著肉香十足，與鮮春筍味道結合，很是誘人。
酸菜芋絲餡的更加鹹香，口味鹹酸，卻又不會過鹹過酸，而是剛剛好，無比開胃！
這兩種鹹餡做的那是深得她心，就這麽簡單的食材，在此刻吃起來，她覺得比她媽昨日買的大龍蝦還好吃。
兩個小孩已經在門口等著了，香味瞞不過小月亮。
孫寶寶帶著兩份清明粿，來到院子中，兩個小孩便睜著同款黑溜溜的大眼睛看著她，包含期待。
“你們吃中午飯沒？”
兩人搖頭，孫寶寶一面說著，一面將各個清明粿一分為四，“那你們這會兒吃完回家可別吃東西了，要不然肚子會脹痛，脹痛得打針吃藥。”
一說打針吃藥，兩個小孩面上不由得露出恐懼。
孫寶寶先將其中一份給妞妞，然後看著一旁眼巴巴等著的小月亮，道：“我待會兒問你問題，你得回答，要不然沒得吃。”
小月亮飛速點頭，自從這幾個月再沒看到她爸媽後，嘴巴又能張開說幾句話了。
她先嘗芝麻桂花糖餡的。
孫寶寶期待看著她，見她這塊清明粿一口接一口的全部吃完，就知道沒啥問題。
“好吃不？有什麽地方需要改不？”
小月亮點頭又搖頭。
孫寶寶心中一穩，又將紅豆沙的給她。
紅豆沙她吃一口，臉上沒什麽變化，可多吃兩口，眉毛便皺起來。
經過孫寶寶前幾個月的一番訓練，她這會兒能形容得出來，“甜夠，糖多。”
她這麽一說，孫寶寶琢磨幾秒便懂。
小月亮的意思是甜度夠，但是糖稍微有點多，紅豆沙本身的甜味不夠。
孫寶寶點頭記下，接下來兩種餡味的清明粿，她都吃得很快樂。特別是酸菜芋絲味的她吃得很歡，瞧那吃得小腿懸在椅子半空直晃悠，眼睛美瞇起，嘴唇彎彎就知道她吃得特別滿足。
從小月亮這裏接受到意見後，又去統計了門口的意見，最終孫寶寶把豆沙的配方又稍微調整一下，調到最佳。
……
夕陽西下，一片火紅的雲彩鋪滿天空，倒映在秦公湖面上。
秦公湖中的荷葉開始發芽，水面上還未出現“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的場景。
湖旁邊坐著十多位老頭，各個都裝備齊整，手裏拿著釣魚竿，凳子旁放著水桶，正悠哉悠哉的在釣魚。
“秦公湖還得六七月份來，那個時候才叫一個美！”有位老頭回憶道。
旁邊的老人搖搖頭，“那時候天氣熱，只能早晚來釣，晚上蚊子還多，忒煩人。”
說著，猛地提起魚竿，把釣起的魚放到水桶中，嘴上露出一抹笑。
突然，他發現什麽似的，環望四周道：“對了，今兒怎麽就咱們幾個人，村裏的那些老頭呢？劉家兩個老爺子，趙家那個，怎麽都沒來？”
“那群老頭都去摘鼠曲草去了。”穿著格子長袖的老頭說道。
“儒明你咋知道？”
“我今兒早上就來了，村裏大部分人都出動去摘鼠曲草，哦，就是清明草，明兒孫家飯店會做清明粿吃，你們誰明天會來吃飯的，咱們拼個桌。”
林儒明自從蔣家出事後，來孫家飯店吃飯來得更頻繁了。
先前還為自己親家是蔣家的是有些羞愧，如今老天開眼，蔣家終於又回到原樣後，他倒是來得勤快，遇到孫寶寶還會樂呵的打聲招呼。
如今這位又是孫家飯店中的一位常客。
“清明粿？”他旁邊的那位老人撓撓頭道，“難怪孫家飯店門口圍著好些人，我經過時看到平日在亭子中打牌的女人都在門口摘菜。”
“做這玩意兒可麻煩了，以前倒是多做，自從我老伴走後我都多少年沒再吃過……”
“可不，現在的小孩不會做這些玩意兒，我家大閨女都四十來歲的人，連包子都不會做。”
“超市和外邊店裏也有賣清明粿，但那味兒不對。”
“我去年買過，吃著不對味，去問老板才曉得那是艾草做的。孫家飯店若是按傳統法子做，我明兒還真得去吃一吃。”
第二日。
清晨，廚房內熱火朝天，滿屋子都充斥著香味。
除了平日裏的那些菜香外，今天的廚房內，還有股清香，是濃濃的，清明菜的清香。
鍋中熱氣騰騰，幾排的竈臺上都在蒸著各色各樣的菜，而砂鍋中也在燉著各種湯。
孫寶寶四人圍在一起，兩人將青團捏成餅狀，另外兩人往青團中包餡料，包好後捏成圓形，一個個放好。
等到快九點半之時，再把青團蒸一遍，端到客人桌子上。
而此刻，得益於清明小長假，門外客人數量比前幾日多了不少。
孫寶寶一直覺得代排這事兒不太好，她們飯店菜品的價格本來就不太便宜，可是代排一次，就要花費一道菜的價格，這其實是增加了食客的負擔。
不過她先前一直找不到解決的法子，直到前些天，孫寶寶請人設計出一個網上搶號的程序，將一半的座位號放到小程序中，另一半的號則還是按照原樣排隊。
這樣不是特別富裕的食客，則可以每日晚上搶第二天的號。
至於原先幫忙代排的那些人，在孫寶寶砍斷這條路後，竟然又找到其他路！
孫寶寶因為鹵味越做越成熟，便開始每日加大分量，開通可以不需要在飯店內用餐，也可以單獨購買的業務。
這個業務一出，許多人飛奔而來，就是為了買鹵味。還有些不想出門的人，就讓這群原本代排的人代購，然後和外賣員一般，送菜上門。
孫寶寶真是服了！
可見腦子靈活，又比較勤勞的人，怎麽樣都餓不死，怎麽樣都能掙到錢！
老宅門口，正在排隊的客人，無比羨慕那些已經搶到號的客人。
快要九點之時，村口陸陸續續有小車進村，絕大部分都往孫家飯店那個方向開去。
“望天村近兩年搞的不錯，合理開發，農業為主，旅游業為輔，村民能輕松很多。”
一輛車子內，一個外表較嚴肅的女人看著窗外景色道。一路上，越接近村子，表情越和緩。
“不過孫家飯店開了後，這個村子村民們的旅游業收入倒是直直往上竄。”一旁的人這麽說。
這幾輛車子倒是沒和其他車一樣往孫家飯店開，而是在村口停下，沒一會兒村長匆匆趕出來，帶著一行人，游覽一遍望天村。
此刻的孫寶寶，在忙得腳後跟打著後腦勺之時，接到童會長的電話。
提心吊膽了一個多月的孫寶寶，在此刻居然沒有緊張害怕，只有輕松！
是的，輕松！
她終於可以安心睡覺了。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
在這個月裏，孫寶寶戰戰兢兢, 壓根不知道人什麽時候來, 甚至不曉得人來沒來。
沒準人家已經來完了，可因為沒聲張的原因, 她不知道呢？
當到了三月底，孫寶寶都以為人已經在某天悄悄來過飯店了時, 童會長突然打電話給她, 說是時間定了，定了下個月月初來。
孫寶寶：“……”
真不帶這樣整人的！
她這一個月來，豈不是白白吊著一顆心？
孫寶寶頓時倒頭窩在被窩中，只覺得生無可戀。
……
人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。
清城山海拔算高，這個季節的氣溫與其他城市相比，簡直就是適宜人類居住的人間天堂。
望天山的桃花，從三月中旬開始開，一直開到五月底都還有花的。四月的季節, 正是桃花開得最盛的季節，整個望天山, 從山腳到山腰，放眼望去，滿滿都是一層桃花粉。
除了桃花外, 望天村因為背靠望天山，各種野菜也不少。
比如說，清明菜。
四月五日清明節，在這個節日的前後幾天, 村中的婦女小孩都會提著一個籃子，但田埂與山坡處去采摘這個野菜。
清城山景區水質好，土壤環境上佳，所以清明菜在這幾天，滿田埂都是。
今日是周一，明日是清明節，孫寶寶打算再明天推出清明節的應季小吃，清明粿。
清明粿她之前從未做過，前幾日到村中幾個嬸子家裏去觀摩了幾次，大致明白了這玩意兒是個什麽做法。
於是今天，她讓二雄去幫忙收購清明菜，而她則背著竹筐，到田地中先去采摘一些用於試做。
今日天氣良好，孫寶寶從空間出來時，山間霧氣尚未消散，望天村隱在霧氣之中，若有人從遠處看，或許都看不見這座村子。
孫寶寶穿著一件長袖便出門，林文心拿著相機，也跟在後頭。
自從她父母在大學宿舍住下來之後，林文心時而在老宅住，時而又去宿舍住，但一日三餐，絕對餐餐不落的在飯店吃。
“清明粿是什麽樣的？我沒吃過。”林文心一邊調著相機一邊道。
孫寶寶從前在首都時也沒吃過，她還是前幾天嬸子們做的時候才吃的。
百家飯百家味，這清明粿，材料大同小異，但每家每戶做出來的味道都不一樣。
“怎麽說呢，村裏做的有兩種口味兒的，甜和鹹。甜的裏頭會包豆沙，或者芝麻花生。鹹的裏頭包的東西可就多了，比方說昨天濤子家做的就是包豬肉蘿蔔。
但更多的是各種餡料攪和在一起，比如肉丁、筍絲、香菇、鹹菜等等等等。外表皮為綠色，剁得碎碎的野菜和米粉混合在一起，吃的就是春天的味道。”
孫寶寶邊走邊對林文心形容著，一路上，看到許多游客舉著手機拍照，還有村民拎著大筐往田中、山坡上去。
“寶寶，你明兒是會賣清明粿是吧？”張二嬸樂呵呵問道。
她拎著一個麻袋，穿著解放鞋，解放鞋下還沾著雜草和泥土，一看就是剛從田地中回來。
孫寶寶笑笑點頭，“會賣，具體賣多少天得看今天會收多少清明菜。”
張二嬸拎起麻袋顛兩下，“我這裏邊都是清明菜，聽你要收，隔壁幾個村的人今兒可都一窩蜂的摘去了。”
“沒關系，只要今天拿來的我都收，多多益善。”她心中了然，難怪今兒路上碰到這麽多人拿著竹筐往田裏趕去的。
孫寶寶一路上和人打著招呼，在臉快要笑僵硬時，終於到達她自個兒家的田。
她今天不需要摘很多，這一塊田的田埂上都長滿了清明菜，不出半個小時應該就能摘完。
清明菜又叫鼠曲草，她在三爺爺給她的草藥書上曾經背過它的藥性，“除風利濕，化痰止咳”。
它的外表長的也特別有意思，碧綠的葉子上有白色的棉毛，若是霧水重的早上，這棉毛上還會掛著細小的露珠。
孫寶寶頭一回見的時候遠遠看著還以為是蜘蛛網呢。
“就是這個植物啊。”林文心恍然大悟，她曾經也見過，“那是直接掰下來嗎？開花了的也能要嗎？”
“可以，只要嫩都行。”不過這個季節的清明菜都挺嫩的。
林文心先是拍了一會兒，拍完後又幫忙采，等到采滿竹筐，孫寶寶便背著竹筐回家去。
這片田野中，已經種滿了蔬菜，孫寶寶自打快與上龍村的訂單結束之時，就雇了人幫忙看著她家菜地，每天再摘菜送到飯店。
上龍村原本還想續簽的，但孫寶寶是個寬宏大量的人嗎？
顯然她是個記仇的人，同時也不想受制於人。若哪天她的利益再和上龍村的利益發生沖突了，那自己保準還得受一次當時的苦。
脖子，是不能被卡的。
孫寶寶一直以來清楚的認識到這個問題，所以她不僅開辟菜地自給自足，不久前還投資了袁明的公司。
這樣以後受到的鉗制才會少很多。
摘完清明菜，孫寶寶順著田埂，繞過秦公湖，一路走回家中。
在老宅門口的大廣場，零零散散距離著幾個人，幾人皆帶著清明菜，在一個稱前排隊，二雄拿著紙一邊稱重量一邊記錄。
回到廚房中，孫寶寶先將清明菜放到清水中浸泡。
緊接著，洗洗手，戴上圍裙，開始準備餡料。
餡料當然是甜鹹都得做，孫寶寶前幾日細細調查過，這望天村裏頭，清明粿的甜鹹黨簡直是對半分！
至於具體餡料，她先各做幾種餡料試了試味道。最終甜餡定下大眾普遍能接受的豆沙清明粿，以及甜香氣息十足的芝麻桂花糖清明粿。
而鹹的則定筍絲豬肉的，和芋頭酸菜的。
餡料種類定好後，她開始制作餡料。
豆沙餡的簡單，她先將提前泡了一晚的豆沙煮熟，而後打成紅豆泥。接著紅豆泥放到鍋中翻炒，炒的過程中分次加入食用油。
最後一次放食用油時加入白糖一塊兒翻炒，白糖融化後，再次把另一半的白糖放到紅豆沙中去，炒均勻便可。
芝麻桂花糖的更是簡單，只需註意味道會不會太甜，會不會過膩。
孫寶寶做完後試了幾口，把甜度調整到最佳程度。
不過她自己本身就不是太愛吃甜的東西。怕因為自己口味問題對甜度拿捏的不太準確，她又將兩種餡料分成很多份，放到老宅大門口外。
她家門口時不時就有人來，大多都是游客來照相，但今日還有許多來送清明菜的。所以孫寶寶將餡料放在門口桌子上，又在旁邊留下紙，希望吃到兩種甜餡的人都能給她留下意見。
這還不夠，她掛了個電話給秦惠。
“阿惠姐，我在做清明粿，你問問那倆小孩要不要來吃？”
還不等秦惠回答，電話那頭，就傳出一聲清脆的“要”！
沒一會兒，兩個小孩分別抱著自己的保溫水壺，跑進老宅。
孫寶寶此刻正在準備鹹味餡料。
豬肉與酸菜切成小塊，春筍與芋頭切成絲。
首先得將豬肥肉丁放入鍋中炒，把豬油炒出來後，倒入蔥頭煸炒出香味。
炒香後將肥瘦相間的豬肉放入其中炒熟，再將焯過水的春筍絲放到其中。
春季山上春筍多，春筍的塊頭大，一個春筍都能炒兩碗菜。
春筍能做的菜也有很多，孫寶寶明天的必點菜便是以春筍為原料的腌篤鮮。
若想把春筍炒香，那豬油必須得多。所以這春筍與豬肉是最為相配的，將兩者的香味炒到交融後放入食鹽、蠔油、料酒幾味調料，快要出鍋前再將韭菜加進去，稍微炒幾下，炒勻後就可出鍋。
如果說豬肉筍絲是鮮香，那麽酸菜芋絲就是鹹香。
酸菜是孫寶寶自家腌制的酸菜，清洗浸泡過後，切成丁狀。芋絲得用芋頭，芋頭削皮洗凈，切成小絲。
鍋中倒油，油熱下酸菜，再放芋頭絲、些許胡蘿蔔絲以及調料，為了提鮮與綜合酸菜的酸味，這鍋餡料中還需放點白糖。
兩種鹹味餡料炒完需要散熱，在散熱過程時，孫寶寶開始制作清明菜團。
其他地方制作最外層的那層清明菜團，有放糯米粉的、粘米粉的，可清城山大部分人在制作時都是放米漿。
這個季節的清明菜特別嫩，只要稍微把老的根葉摘除丟棄，再將清明菜洗幹凈放入鍋中煮熟。
這煮的過程中，清明菜的那股特殊清香便飄出來了，鍋中水沒一會兒便變成綠色。
清明菜焯熟撈起，放到清水中漂涼，涼了後就到制作清明粿最為麻煩的步驟，那就是將清明菜擠出水分，揉成一個個菜團。
緊接著，將菜團放在大菜板上，把菜團剁成碎沫，越碎越好。
這個步驟很重要，有些人會把菜團放到榨汁機或者破壁機中絞碎，可這樣做出來的菜團，在吃之時，沒有那股韌糯勁兒。
孫寶寶跟林文心一起，把清明菜團剁得極為細碎，再將切碎的清明菜放到米漿中，兩者攪和過後，把碧綠的米漿倒入鍋中，用小火煮。
鍋中摻和著清明菜碎的米漿開始咕嚕咕嚕響，漸漸冒起小泡，再冒出一個個大泡，偶爾還有米漿濺出來，濺得人手臂生疼，要想解決這個問題呢，就得拿著鍋鏟，不斷在鍋中攪動。
攪動的過程中，不僅能防止糊鍋底，還能加快鍋中水分蒸發，直到最後，米漿越來越濃，攪動時需要的力氣越來越大。
孫寶寶用筷子夾起一點點鍋中碧綠米泥，細細品嘗後點點頭，然後把青團用鍋鏟鏟起。
此刻，鍋中留下一個綠到發黑的鍋巴。
林文心好奇問：“這個東西能吃嗎？”
孫寶寶也沒嘗過，不過應該是可以的吧。
她先掰一塊試試，因為煮久的原因，比普通鍋巴硬，沒有普通鍋巴脆，可還是能吃的。
“你嘗嘗看。”說著，她又掰下一塊鍋巴，然後夾點酸菜芋頭絲放到鍋巴上，“我覺得這樣味道或許不錯。”
對於牙口好的人來說確實不錯，可對於林文心這種還未活到三十歲，就已經補了三回牙的人來說，就不太友好了。
鍋巴香確實夠香，只是這韌勁吧，讓鍋巴有些嚼。
不過打發時間的時候吃，倒是可以。
孫寶寶擁有一口好牙，自然無法與林文心共情，她這會兒把油沾到手上，然後將青團按壓成圓餅狀，再將餡料像包包子一樣包到青團中。
最後將一個個清明粿放到裁剪好的粽葉上，放到蒸籠中蒸個幾分鐘，使清明粿更加入味。
廚房中清明粿的味道越來越濃了，估摸著時間差不多，她就將蒸籠中的清明粿取出來，放到盤子上。
清明粿上熱氣直冒，林文心顧不了燙手，迅速捏起粽葉，然後輕輕咬一口顏色深綠的清明粿。
一咬開，那熱氣冒得更是多了，陽光從窗戶照射進來，照射在清明粿上，把那熱氣照得愈發顯眼，使人不由得咽口水。
她手上拿的這個清明粿是甜餡的，紅豆沙十分軟糯細膩，甜滋滋的，卻又不會太甜膩，與最外層的青團皮相配味道剛剛好。
而甜味也沒掩蓋紅豆沙本身的香甜，即使是林文心這種不愛吃甜食的人，如今都覺得自己能連吃三個清明粿。
因為此刻清明粿剛出鍋還熱乎著，所以青團皮吃著沒那麽有嚼勁，可那股清香卻更濃，有時還能吃到清明菜，掰開粿還會還會拉短絲！
頭一回吃到這種食物的林文心震驚了，等拿起鹹味的清明粿吃，更是停不下來。
這道點心也太和她胃口了吧！
豬肉筍絲餡的鮮香味慢慢，油水與筍絲的汁水使得整個餡油潤油潤的，筍絲咬著嫩脆，豬肉嚼著肉香十足，與鮮春筍味道結合，很是誘人。
酸菜芋絲餡的更加鹹香，口味鹹酸，卻又不會過鹹過酸，而是剛剛好，無比開胃！
這兩種鹹餡做的那是深得她心，就這麽簡單的食材，在此刻吃起來，她覺得比她媽昨日買的大龍蝦還好吃。
兩個小孩已經在門口等著了，香味瞞不過小月亮。
孫寶寶帶著兩份清明粿，來到院子中，兩個小孩便睜著同款黑溜溜的大眼睛看著她，包含期待。
“你們吃中午飯沒？”
兩人搖頭，孫寶寶一面說著，一面將各個清明粿一分為四，“那你們這會兒吃完回家可別吃東西了，要不然肚子會脹痛，脹痛得打針吃藥。”
一說打針吃藥，兩個小孩面上不由得露出恐懼。
孫寶寶先將其中一份給妞妞，然後看著一旁眼巴巴等著的小月亮，道：“我待會兒問你問題，你得回答，要不然沒得吃。”
小月亮飛速點頭，自從這幾個月再沒看到她爸媽後，嘴巴又能張開說幾句話了。
她先嘗芝麻桂花糖餡的。
孫寶寶期待看著她，見她這塊清明粿一口接一口的全部吃完，就知道沒啥問題。
“好吃不？有什麽地方需要改不？”
小月亮點頭又搖頭。
孫寶寶心中一穩，又將紅豆沙的給她。
紅豆沙她吃一口，臉上沒什麽變化，可多吃兩口，眉毛便皺起來。
經過孫寶寶前幾個月的一番訓練，她這會兒能形容得出來，“甜夠，糖多。”
她這麽一說，孫寶寶琢磨幾秒便懂。
小月亮的意思是甜度夠，但是糖稍微有點多，紅豆沙本身的甜味不夠。
孫寶寶點頭記下，接下來兩種餡味的清明粿，她都吃得很快樂。特別是酸菜芋絲味的她吃得很歡，瞧那吃得小腿懸在椅子半空直晃悠，眼睛美瞇起，嘴唇彎彎就知道她吃得特別滿足。
從小月亮這裏接受到意見後，又去統計了門口的意見，最終孫寶寶把豆沙的配方又稍微調整一下，調到最佳。
……
夕陽西下，一片火紅的雲彩鋪滿天空，倒映在秦公湖面上。
秦公湖中的荷葉開始發芽，水面上還未出現“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的場景。
湖旁邊坐著十多位老頭，各個都裝備齊整，手裏拿著釣魚竿，凳子旁放著水桶，正悠哉悠哉的在釣魚。
“秦公湖還得六七月份來，那個時候才叫一個美！”有位老頭回憶道。
旁邊的老人搖搖頭，“那時候天氣熱，只能早晚來釣，晚上蚊子還多，忒煩人。”
說著，猛地提起魚竿，把釣起的魚放到水桶中，嘴上露出一抹笑。
突然，他發現什麽似的，環望四周道：“對了，今兒怎麽就咱們幾個人，村裏的那些老頭呢？劉家兩個老爺子，趙家那個，怎麽都沒來？”
“那群老頭都去摘鼠曲草去了。”穿著格子長袖的老頭說道。
“儒明你咋知道？”
“我今兒早上就來了，村裏大部分人都出動去摘鼠曲草，哦，就是清明草，明兒孫家飯店會做清明粿吃，你們誰明天會來吃飯的，咱們拼個桌。”
林儒明自從蔣家出事後，來孫家飯店吃飯來得更頻繁了。
先前還為自己親家是蔣家的是有些羞愧，如今老天開眼，蔣家終於又回到原樣後，他倒是來得勤快，遇到孫寶寶還會樂呵的打聲招呼。
如今這位又是孫家飯店中的一位常客。
“清明粿？”他旁邊的那位老人撓撓頭道，“難怪孫家飯店門口圍著好些人，我經過時看到平日在亭子中打牌的女人都在門口摘菜。”
“做這玩意兒可麻煩了，以前倒是多做，自從我老伴走後我都多少年沒再吃過……”
“可不，現在的小孩不會做這些玩意兒，我家大閨女都四十來歲的人，連包子都不會做。”
“超市和外邊店裏也有賣清明粿，但那味兒不對。”
“我去年買過，吃著不對味，去問老板才曉得那是艾草做的。孫家飯店若是按傳統法子做，我明兒還真得去吃一吃。”
第二日。
清晨，廚房內熱火朝天，滿屋子都充斥著香味。
除了平日裏的那些菜香外，今天的廚房內，還有股清香，是濃濃的，清明菜的清香。
鍋中熱氣騰騰，幾排的竈臺上都在蒸著各色各樣的菜，而砂鍋中也在燉著各種湯。
孫寶寶四人圍在一起，兩人將青團捏成餅狀，另外兩人往青團中包餡料，包好後捏成圓形，一個個放好。
等到快九點半之時，再把青團蒸一遍，端到客人桌子上。
而此刻，得益於清明小長假，門外客人數量比前幾日多了不少。
孫寶寶一直覺得代排這事兒不太好，她們飯店菜品的價格本來就不太便宜，可是代排一次，就要花費一道菜的價格，這其實是增加了食客的負擔。
不過她先前一直找不到解決的法子，直到前些天，孫寶寶請人設計出一個網上搶號的程序，將一半的座位號放到小程序中，另一半的號則還是按照原樣排隊。
這樣不是特別富裕的食客，則可以每日晚上搶第二天的號。
至於原先幫忙代排的那些人，在孫寶寶砍斷這條路後，竟然又找到其他路！
孫寶寶因為鹵味越做越成熟，便開始每日加大分量，開通可以不需要在飯店內用餐，也可以單獨購買的業務。
這個業務一出，許多人飛奔而來，就是為了買鹵味。還有些不想出門的人，就讓這群原本代排的人代購，然後和外賣員一般，送菜上門。
孫寶寶真是服了！
可見腦子靈活，又比較勤勞的人，怎麽樣都餓不死，怎麽樣都能掙到錢！
老宅門口，正在排隊的客人，無比羨慕那些已經搶到號的客人。
快要九點之時，村口陸陸續續有小車進村，絕大部分都往孫家飯店那個方向開去。
“望天村近兩年搞的不錯，合理開發，農業為主，旅游業為輔，村民能輕松很多。”
一輛車子內，一個外表較嚴肅的女人看著窗外景色道。一路上，越接近村子，表情越和緩。
“不過孫家飯店開了後，這個村子村民們的旅游業收入倒是直直往上竄。”一旁的人這麽說。
這幾輛車子倒是沒和其他車一樣往孫家飯店開，而是在村口停下，沒一會兒村長匆匆趕出來，帶著一行人，游覽一遍望天村。
此刻的孫寶寶，在忙得腳後跟打著後腦勺之時，接到童會長的電話。
提心吊膽了一個多月的孫寶寶，在此刻居然沒有緊張害怕，只有輕松！
是的，輕松！
她終於可以安心睡覺了。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）